Kolejny przepis przysłała Gabrysia z kl. 3c, na bigos.
SKŁADNIKI :
• 400 g
kiszonej kapusty
• 500 g
kiełbasy
• 600 g
ziemniaków
• 2 litry
zimnej wody
• 1 cebula
• 1 duża
marchewka
• 1
pietruszka
• kawałek
selera
• 2 gałązki
natki pietruszki
• przyprawy:
ok. 1 i 1/2 łyżeczki soli, ok. 1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu, 1 listek
laurowy, 1 ziele angielskie, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka
masła klarowanego lub oleju
• 1 łyżka
mąki
PRZYGOTOWANIE :
• Marchewkę,
pietruszkę i selera obrać. Cebuli nie obierać, umyć. Warzywa włożyć do zupy,
dodać: listek laurowy, ziele angielskie, przykryć i gotować na umiarkowanym
ogniu przez ok. 30 minut.
• Kiełbasę
pokroić w talarki i podsmażyć.
• Ziemniaki
obrać i pokroić w kostkę. Dodać do zupy, zagotować, przykryć i gotować na małym
ogniu przez ok. 10 minut.
• Dodać
kiszoną kapustę (wcześniej ją spróbować i jeśli jest bardzo kwaśna troszkę
przepłukać na sitku) oraz kminek i majeranek, gotować przez ok. 20 minut. Na
koniec usunąć cebulę, selera, pietruszkę i natkę.
• Dodać
świeżo zmielony czarny pieprz, wywar spróbować, w razie potrzeby dodać jeszcze
pół łyżeczki soli.
• Kiełbasę
przełożyć do garnka z zupą a na pozostałym tłuszczu podsmażyć mąkę mieszając
drewnianą łyżką, następnie wlewać do niej stopniowo wywar energicznie mieszając
łyżką. Przelać wszystko do garnka z zupą i zagotować. Gotować przez 10 minut.
• Marchewkę
wyjąć z wywaru, po przestudzeniu zetrzeć na tarce o dużych oczkach i włożyć z
powrotem do zupy.
