Roślina z rodziny kapustowatych, do której należy
szereg odmian kapusty. Roślina znana, dziko rosnąca już od 2500 lat p.n.e. w rejonach
Morza Śródziemnego, skąd najprawdopodobniej się wywodzi. Obecnie roślina
uprawna, uprawiana w wielu rejonach świata.
Kapustę znano, uprawiano i ceniono już w
starożytności, jej niezwykłe lecznicze właściwości wykorzystywali już Rzymianie
w I wieku n.e. uważali ją za panaceum na wszystkie choroby. Stosowali kapustę
do leczenia chorób płuc, wrzodów, wątroby, stawów, leczenia ran i wszelkich
chorób skórnych. Udomowić i wprowadzić kapustę do uprawy udało się jednak
dopiero w IV wieku p.n.e. Grekom, którym udało się wyhodować kapustę głowiastą.
Do Polski kapusta przywędrowała w XV wieku, co zawdzięczamy królowej Bonie. Od
tego czasu kapusta gościła na stołach chłopskich, dworskich i królewskich,
wszyscy cenili jej bezcenne właściwości.
Wszystkie odmiany kapust bogate są
witaminy: A, B1, B2, B6, C, E, K, PP, U, składniki mineralne: fosfor, mangan,
cynk, miedź, siarka, potas, kobalt, fluor, chlor,
jod, wapń, żelazo, arsen, sód, błonnik pokarmowy, 16 wolnych aminokwasów,
cukry, antyoksydanty, kwas foliowy, kwas nikotynowy, kwas szczawiowy,
pantotenowy, karoteny, antocyjany. Kapusta jest niskokaloryczna 100 g zawiera
40 kcal.
Wszystkie kapustne zawierają duże ilości sulforanu, co
zostało potwierdzone naukowo, który usuwa związki rakotwórcze z organizmu
człowieka. Kapusta chroni nasz organizm i profilaktycznie zwalcza.
Kapusta jest idealnym warzywem
stosowanym w dietach odchudzających, jest niskokaloryczna, posiada wiele
witamin, minerałów, błonnik pokarmowy, nie zawiera tłuszczu i cholesterolu, działa antyseptycznie, anty wirusowo,
zapewnia uczucie sytości i powoduje intensywny rozkład tkanki tłuszczowej.
Jak już wspomniałam najlepsza i
najzdrowsza jest kapusta spożywana na surowo w postaci różnych smakowitych
surówek, którą możemy łączyć z innymi warzywami i
owocami. Kapustę możemy również gotować, dusić, smażyć, zasmażać, kisić,
mrozić. Może być daniem głównym lub dodatkiem do innych potraw. Możemy
przyrządzać z niej zupy, kremy, surówki, sałatki, zapiekanki, kiszonki.
Doprawiać ziołami i przyprawami, rozmarynem, kminkiem, koprem włoskim,
kolendrą, liściem laurowym, zielem angielskim, majerankiem, papryką. Kapusta
jest niskokaloryczna i lekko strawna spożywana na surowo, jej ciężkostrawność i
dużą kaloryczność powodują dodatki w postaci tłustych mięs, kiełbas, boczku i
golonki, które są ulubionymi przez nas dodatkami do tradycyjnego bigosu.
Ciężkostrawność możemy jednak złagodzić dodając do kapusty ułatwiający
trawienie koper, majeranek czy kminek.
Kapustę gotujemy krótko, na początku bez przykrycia,
aby pozbyć się ostrych eterycznych olejków charakteryzujących kapustę, możemy
również temu zaradzić gotując kapustę z kromką chleba. Pozwalając im się
ulotnić, nadajemy kapuście wyjątkowy, delikatny smak i aromat. Aby uniknąć
wzdęć dodajemy do gotowania wiatropędny kminek, majeranek, koper.
W starożytności kapuście stawiano Świątynie, kapusta
ma nawet swoje święto, w Niemczech, jak również w naszym kraju, w Charsznicy
gdzie hucznie obchodzone jest jej święto.
Wszystkie informacje zaczerpnięto ze strony: http://zdrowieznatury.blox.pl/2012/11/KAPUSTA.html
